炖煮大骨的时间受多种因素影响，一般需1-3小时，儿童和老年人可适当调整。炖煮时需注意卫生，确保汤的质量和安全。
1.普通锅炖煮：
较小的猪大骨，炖煮1-2小时左右，直到肉质变得软烂。
较大的猪大骨，炖煮2-3小时左右，以确保骨髓中的营养充分溶解到汤中。
2.电压力锅炖煮：
通常炖煮20-30分钟即可。电压力锅能够在较短时间内将大骨炖煮软烂，同时保持汤的鲜味。
需要注意的是，炖煮大骨的时间不宜过长，以免肉质过于软烂，影响口感。此外，炖煮大骨时可以加入一些蔬菜、调料等，增加汤的味道和营养。
对于不同人群，炖煮大骨的时间也有所不同：
1.儿童：儿童的牙齿和消化系统尚未完全发育，炖煮大骨的时间可以相对较短，以避免过于软烂的肉质难以咀嚼。
2.老年人：老年人的牙齿和消化系统功能较弱，炖煮大骨的时间可以适当延长，以确保肉质软烂，易于消化。
总之，炖煮大骨的时间需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和营养效果。同时，在炖煮大骨时，应注意卫生，将大骨清洗干净，去除血水和杂质，以保证汤的质量和安全。