乌鸡本身具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，是炖汤的上佳食材。此时可搭配一些具有补气补血作用且不易上火的中药材，如党参、黄芪、当归、玉竹、麦冬等增强其功效，同时注意调味，有助于功效发挥。
1、配合中药或食物：
党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺的功效；黄芪性微温，味甘，可补气固表、利尿托毒；当归性温，味甘辛，能补血活血、调经止痛；玉竹性微寒，味甘，有养阴润燥、生津止渴之效；麦冬性微寒，味甘微苦，可养阴生津、润肺清心。这些中药材相互搭配，既能起到补气补血的作用，又可避免上火。为了使乌鸡汤更加美味且不上火，还可以适当加入一些其他食材。例如，可以加入红枣，红枣性温，味甘，具有补中益气、养血安神的作用；加入枸杞，枸杞性平，味甘，能滋补肝肾、益精明目。还可以加入一些山药，山药性平，味甘，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。这些食材与乌鸡和中药材一起炖煮，不仅可以增加汤的口感和营养价值，还能起到协同作用，增强补气补血的效果。
2、注意调味：
在调味方面，应尽量少用辛辣刺激性的调料，以免加重上火症状。可以适量加入一些盐来调味，也可以根据个人口味加入少许姜片去腥散寒。但要注意，姜片不宜过多，以免使汤的热性增加。
要想炖出补气补血不上火的乌鸡汤，需在选材、炖煮方法、搭配食材和调味等方面多加注意。只有这样，才能炖出美味又营养的乌鸡汤，为身体提供充足的气血，同时避免上火带来的不适。